Catarina Coffe & Love - Idimar - Moído - Espresso - 200g

Catarina Coffe & Love - Idimar - Moído - Espresso - 200g Notas : Papaya, maracujá, amora CORPO : alto l ACIDEZ : alta l DOÇURA : média _______________________________________________________________ Produtor : Idimar Paes _______________________________________________________________ Variedade : Bourbon Amarelo _______________________________________________________________ Processamento : Natural _______________________________________________________________ Região : Barra do Choça, Planalto - BA _______________________________________________________________ Altitude : 930m _______________________________________________________________ Propriedade: Fazenda Ouro Verde Em sua propriedade em Barra do Choça, no planalto baiano, o produtor Idimar e sua esposa Ana Cristina dedicam-se à produção de café a mais de 30 anos, sendo os últimos 5 dedicados ao preparo de cafés especiais. Idimar é engenheiro agrônomo e sua propriedade tem convênio com o Ibama para soltura/reintegração de animais silvestres de volta a natureza na região, visto que 60% da área total da Fazenda Ouro Verde é de mata nativa. Este lote foi processado via natural, com os frutos secando inteiros, técnica que não é comum na região, visto que a colheita se dá na época de chuvas e os demais produtores optam pelo método 'lavado' (café descascado e despolpado) para não correr o risco de perder seus lotes. Para isto o casal teve de construir uma estufa coberta e dominar o manejo do terreiro suspenso ao longo dos últimos ano - no caso deste lote são cerca de 35 dias de acompanhamento da secagem dos frutos. A bebida compensa o esforço: ela é vívida e frutada, com notas que lembram mamão papaya, maracujá e amora. Espere acidez e corpo altos, com tudo muito bem integrado na xícara. Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). Todos os cafés são torrados por nós.