Café Roast Café - Bourbon Vermelho do Sebastião - Grãos - 250g

Café Roast Café - Bourbon Vermelho do Sebastião - Grãos - 250g Bourbon Vermelho do Sebastião quantidade 1 COMPRAR REGIÃO Cristina/MG – Mantiqueira PROPRIEDADE Sítio Vargem Alegre PRODUTOR Sebastião Daniel da Silva VARIEDADE Bourbon Vermelho COLHEITA Seletiva Manual PROCESSO Natural SECAGEM Terreiro Suspenso ALTITUDE 1350m SAFRA Julho/2020 VALOR DA SACA R$ 1.800,00 SUGESTÕES DE PREPRARO Filtrado e Espresso SENSORIAL No aroma encontramos notas de frutas amarelas, puxando para pêssego e chocolate. Na xícara temos uma bebida muito, muito doce com notas nítidas de pêssego em calda e laranja. A acidez deste café é cítrica e bem presente e sua finalização é duradoura com notas de chocolate ao leite. No espresso temos uma bebida limpa, doce, com acidez marcante e finalização prolongada. As notas de pêssego são intensificadas no espresso. CURIOSIDADES Sebastião é o pai dos meninos Eduardo e Cleverson e marido da Hilda. Todos já passaram pelo nosso portfólio em algum momento. Atualmente são um dos nossos maiores parceiros, na safra de 2020 compramos 18 sacas somente da propriedade deles. Este café é exclusivo da ROAST Cafés e foi feito especialmente para a gente! O café que separaram para a gente é um Bourbon Vermelho natural. Esse Bourbon Vermelho toda safra é premiado em algum concurso, é um café difícil de comprar. Esta safra o Cleverson fez uma proposta inusitada para gente. Ele ofereceu o café antes de colher!!! Perguntou se queríamos já reservar antes e ele nem colocaria no concurso o café. A gente topou na hora!!!! A segunda pergunta que o Cleverson fez foi qual processo queríamos esse Bourbon e se gostaríamos de fazer algum teste de fermentação com esse café. Como conhecemos o potencial do talhão, preferimos não fazer nada. Falamos pra ele o seguinte: “colhe e seca natural”. E assim ele fez! O resultado vocês só encontram aqui!!! Os jovens irmão produtores Eduardo e Cleverson do Sítio Tarumã são a segunda geração a produzir café. A história da família começa com os seus pais, seu Sebastião Daniel e a sua esposa Hilda Cândida da Silva. Antes de trabalhar com o café eles faziam o cultivo do arroz na região. Entretanto, com a queda nos preços da cultura e com a escassez da água, surgiu em 1988 a necessidade de partir para uma nova cultura, o café. No início começaram com o café convencional, mas o custo da produção era muito alto devido a topografia da região e a falta de mão de obra. Desta forma, em 2012, passaram para a cultura de café especial como prioridade na propriedade, sendo ela a responsável por boa parte da renda da família na atualidade. Mas nem sempre foi assim, os jovens irmão contam a história que em 2015 o Sr. Sebastião quis vender um pedaço de terra com café para levantar um dinheiro para pagar umas contas. Na época, com 19 anos, o Cleverson pediu para o pai para assumir essas terras que ele ia vender e tocar o café desse talhão. O pai aceitou. No primeiro ano que ele assumiu a lavoura choveu bastante na época da pós colheita e isso acabou complicando um pouco a qualidade dos cafés. Já no ano seguinte, em 2016, tudo ocorreu bem. Nesse ano o café colhido por ele no talhão ficou com o segundo lugar no Cup of Excellence com 90,34 pts e a saca do café foi leiloada a 14mil reais. O valor do lote todo desse café superou o que o pai estava pedindo em 2015 pelas mesmas terras que produziram o café premiado. Desde então eles colecionam premiações!